星期一, 1月 16, 2017

smith&hsu 焦糖紅茶

可愛的禮物,smith&hsu 的西方之鑽。
一個麻袋裡面裝了五包茶。




今天喝這包,焦糖紅茶。




100度C的水泡四分鐘。
挺好喝的,不澀。
不太適合回沖。

我怕燙又急著喝,就兌上冰牛奶,結果很合。
跟天氣也合。




冬日趕稿湯湯湯

這星期總算有冬天的感覺,天冷配上下雨,在家趕稿不哀怨。
啥也不想吃,只想喝熱湯。
各種湯,一鍋,又一鍋。




我喜歡用紅豆或綠豆煮薏仁,今天沒有薏仁。
紅豆綠豆洗乾淨放進鍋裡,還蠻美的呢。
想起小時候愛吃的刨冰。

紅豆不容易爛,所以如果怕綠豆變成綠豆花,就要分開煮,或是先把紅豆煮好再加綠豆煮一會兒。
我無所謂,看心情。

紅豆湯是我的comfort food,慢慢喝完一碗,很滿足。

星期日, 1月 15, 2017

人參雞

冷冷的下雨天,喝一碗人參雞,手腳就暖了。




兩個鍋。
一鍋燒水川燙去骨雞腿。
另一鍋放冷水、藥膳包、人參、紅棗、枸杞,還有川燙過的雞腿,大火煮滾,轉小火。
熬四十分鐘。


這湯很適合煮粥,但今天家裡沒米,加一把冬粉,也行。
試過市面上很多藥膳包,最喜歡新和春的,我會另外多加點紅棗和枸杞,熱熱喝一整天。

星期五, 1月 13, 2017

尾牙

前晚沒睡,恍恍惚惚,不過很開心呢。
同桌的依舊是幾位每年見一次面的朋友。




燻鵝拼海蜇。
海蜇拌得好辣,我和身旁的朋友都嗆得直咳,不過很好吃。



今年在世貿聯誼社,除了照片,菜單也記一下。















這個香橙焗肉排大家都說好。






散場前,同桌朋友賞我一盒金門來的花生糖,超溫暖。
甜甜地回家了。
明年見。 :)


星期四, 1月 12, 2017

喜來登十二廚


或許是我運氣不好,遇上它表現失常?






挑高是挺好的。
很多年以前,它還不叫這個名字的時候,來過一次。
當時食物不錯。






這次我好失望。
生魚片還行,別的都不愛,所以沒怎麼拍,只想放幾張記一下。

這盤是朋友的。



沙拉樣式很多。



熱食區不優,牛排吃一半就放棄了,日式炸物也讓我很沮喪。




葡萄很甜。
但我應該不會再去了。






同樣價位,早知道就訂西華B-ONE。
不過西華也很久沒去了,不知道水準還在不在。
最近尾牙期,大概不好訂。

星期二, 1月 03, 2017

2017開始了

跨年那天,臉書回顧跳出幾年前的新年願望,原來我的願望一直都沒有變。
一願父母健康,二願工作順利,三願天下太平。




總的來說,2016充滿壓力,有很多痛苦的瞬間,卻不像前幾年那麼無聊。就像小說裡某些段落,不好看,可是必須有,無法一筆帶過。
這一年做了很多只有自己知道的嘗試,學到很多。
這一年有很多冷暖,也都放在心上。

2017長什麼樣子,還不知道。

剛剛做了一個夢。
我在大輪船上,從威海出發,要去某處,風很大很大。我不知道為什麼要雙手遞一張紙給對面的人,風太大,我就給刮了起來,眼睜睜看那人鬆手,我雙手抓著紙往後飛,飛了好遠。
我沒擔心危險,只擔心離了那艘船會耽誤時間。夢裏我有時間壓力,坐輪船最快。
風放我下來的時候,腳下是陸地。
細節記不清了,也或許夢裡沒什麼過場,總之後來坐上了一艘比較小的雙層船,走蜿蜒的河道。
過隧道的時候還憋了一口氣,很怕滅頂。
有驚無險。
而且筆電還在身邊,萬幸。

2017會長什麼樣子啊?很期待。



星期四, 12月 29, 2016

杏仁核桃超軟吐司





超軟吐司的原配方要加奶粉,我不喜歡奶粉,所以這次改用杏仁粉,奶油加倍。


材料:

  • 高筋麵粉 250g
  • 奶油 30g
  • 杏仁粉 一大匙
  • 二砂 兩大匙
  • 鹽 一小匙
  • 水 190ml
  • 酵母粉 1/2小匙

核桃後加。

烤出來杏仁味很淡,但我覺得比奶粉做的好吃。
質地輕盈,好像雲喔。

星期二, 12月 27, 2016

瘋狂大丁骨

有了鑄鐵鍋,才知道自家煎牛排可以達到什麼樣的境界。
今天是我這輩子煎牛排最成功的一次,有一種再也不用上沾美和雅室的感覺。



渾然不知今天是假日,跑去Costco,停車就停了半小時,很可怕。
主要是去補廚房紙巾、咖啡豆和去骨雞腿,順便看了一下牛肉,很漂亮,但是價格越來越貴,份量也越來越大,買不下手。 
算了。
然後就看見了平常沒有的丁骨牛排。

我這輩子好像只吃過兩次丁骨,兩次都不好吃,吃不完,後來的人生裡就沒再點過這東西。
不過丁骨是菲力加沙朗,沒道理不好吃。也許是那兩次運氣不好?
想用鑄鐵鍋煎煎看。

這塊肉真的很漂亮。丁骨要去筋,我沒那本事,這一塊是Costco處理好的。




今天應該錄影,可惜手不夠用。

我是這麼做的:

牛排表面若有水分,用紙巾沾乾。溫度不能太低,越接近室溫越好。
鍋子燒熱,乾鍋,無油。
水珠滴下去會立刻消失,才夠熱。
牛排放下去之後就別再碰它,中大火。
感覺底部焦黃了,才翻面。
說感覺太模糊,但爐火不同,算時間的意義就不大。
重點是頭兩次翻面絕對不能急,封住了才能翻,否則肉汁就走了。
兩面都封住以後,就隔一會兒翻一下,三十秒左右。多翻幾次沒事,防焦。
翻肉最好用夾子,動作要輕柔俐落。

好牛排我喜歡五分熟,這塊可能不只,但還是很嫩,切開來是粉紅色的,照片有色差。
盛盤後讓它休息(rest)一下,把肉汁鎖住。這個時候一定要有耐心。
切開,先吃原味,再沾玫瑰鹽,最後磨一點黑胡椒。
太好吃了!
從此對丁骨大大改觀啊。