星期六, 2月 10, 2018

沒有嗅覺的日子

向來自豪味覺好,嚐得出複雜的味道,食物新不新鮮更是一吃……或一聞就知道。
星期天住了很喜歡的旅館,沒捨得睡,星期一太冷,晚上回到台北渾身不對勁,頭痛。好好睡上一覺醒來,確定感冒。
接下來就把三天小旅行養出來的肥肉還給老天爺了。完全沒食慾,硬逼自己吃,也是食不知味。
都不吃好像也不行,硬撐著去附近的韓國小館買一罐常吃的泡菜,嚼起來只剩甜味和苦味,有意思,沒了嗅覺就連酸味一併消失。
藥燉水梨喝完換蘿蔔軟骨湯,蘿蔔軟骨湯喝完換泡菜黃豆芽辣湯,用蒜片加韓國辣醬炒了五花牛和黃豆芽放進去,理論上應該很香,可惜現在聞不到。後放的豆包有沒有酸味也不知道,但憑老天保佑。
今晚書展活動去不了了,這幾天活得很費力。

失去嗅覺以後水變得超級甜,真奇怪。

星期六, 1月 27, 2018

《AlphaGo 世紀對決》

好長一段時間沒更新,我在翻譯一本非常非常喜歡的書,進度極其緩慢。想先把書翻完再做其他的事,結果就是所有的事都停擺。
 Netflix上有部新片叫AlphaGo,紀錄片。傍晚打開完全沒抱期待,單純拿來配飯,特地挑部不容易上癮,不需要一次看完的片子,沒想到好好看,無論如何要來說說。
倫敦Google DeepMind開發了一個人工智慧圍棋軟體AlphaGo,這部片就是他們找真人來跟軟體對戰的過程。如果紀錄片也能有雷的話,那麼以下有雷。
片子裡AlphaGo先後跟兩位棋士過招。第一位上場的是樊麾,大敗之後進入團隊,幫忙發掘軟體的弱點。這段就已經處理得很好了,影片沒有剝削樊麾,讓他很有尊嚴地展現風度,我很喜歡這個角色應對失敗的方式,他從中學習,還得到有趣的經驗。
重頭戲是Google DeepMind前往韓國,讓AlphaGo跟頂尖棋士李世乭對戰,這一戰真是可歌可泣,看李世乭在過程中那麼努力,那麼難受,我還真的掉下淚來。倒不是難過機器勝過了人,這我無所謂,但眼睜睜看一個真人負隅頑抗,太錐心了。
與人對弈,可以看見對方的表情和舉止,揣摩對方的心思;與機器對弈,少了好多參考資料,連對方是不是下錯子都看不出來。這跟平日的比賽不同,直覺的準度也會受影響吧。
五戰,負負負勝負。
這種輸贏節奏太適合行銷了,有一瞬間我不禁懷疑是做出來的(只有一瞬間而已,勿戰)。感謝老天,總算贏一場。軟體「失常」或許是主因,但輸掉第三場後李世乭抓回了自己的節奏,整個人鬆了些,狀況也比較好。

最近看了不少紀錄片,多半都難看得要命,不想提。但如果你有空,或是跟我一樣明明沒空卻想小小逃避一下,那請試試這部結構平穩,敘事流暢,剪接漂亮,連聲音都恰到好處的片子。韓國圍棋教室那幾幕安頓了我的心,很奇妙呢。

星期五, 5月 26, 2017

清甜爽脆的清炒高麗菜芽


工作靠電腦,天天與螢幕鍵盤為伍,好像很不健康。但是想想從前的人只能用筆,要寫字得身體前傾,整天下來比打字更慘。鍵盤和螢幕比較好處理,只要位置放對,就能減輕身體的壓力,讓長時間工作不那麼難受。
打字會上癮,跟彈琴一樣,手指頭在鍵盤上飛,文字或旋律就流出來,過程好愉悅,一開始就不想停。除非卡住。
對,我卡住了,唉,所以上來貼貼食物。



高麗菜芽有季節性,買得到的時候我總是很珍惜。
不需技巧,只要是用炒的就不會失敗。

菜芽洗乾淨撕好備用。
起油鍋,加點鹽,下蒜末,炒兩下。
下高麗菜芽。
炒久一點也沒有關係,它很堅強,只要不加水,炒再久都還是脆脆的。

照片上這一次是用鑄鐵鍋做的,如果用不沾鍋,就先把所有材料依序(油、蒜、菜、鹽)放進去,再開火。這樣比較不傷鍋。



星期一, 5月 01, 2017

不好看卻很好吃的鹹蛋南瓜

小時候婆婆家爐灶下總有一兩個南瓜,我婆婆叫它「方瓜」。
掃墓回來很想婆婆,就買了南瓜。

南瓜,記憶中婆婆只有一種做法,就是加糖煮成甜湯。
所以長大後在外頭吃到南瓜做的菜,感覺好怪,老吃不慣。

最近在常去的麵店吃到一盤小菜,用的是南瓜和鹹蛋,意外合口味。
自己也做做看。


簡單得不得了。
南瓜刷乾淨,去子,切塊蒸熟。
拌上剝碎的鹹鴨蛋就好了。

其實蒸熟的南瓜原本就好吃,拌上鹹蛋是另一種滋味。
麵店賣的小菜是去皮的,可是南瓜皮很好吃,只要刷得夠乾淨就行。
帶皮吃,解膩。





星期五, 4月 21, 2017

滷豬腳(可樂豬腳)


平時太少曬太陽,每逢掃墓必中暑。這回壓根兒忘了防曬,回來紅通通,還很疼。左手無名指戴戒指的位置給叮了一個包,周圍腫成黑紫色,打字的時候看著頗驚悚。也有可能不是蟲咬,是拔草的時候給什麼刺了,不確定。下回得乖乖戴帽子和手套。
我們今年去得晚,高峰期已過,墓園很安靜。
婆婆走的時候我小學三年級。大人選的那張照片我不喜歡,不像我心裡的婆婆,不夠開心,也不是最好看的,可是小孩沒有說話的份。現在想想,每個人心裡的每個人都不一樣,婆婆的笑臉,也許我看得最多吧。
我好想婆婆。

今天來貼三月初做的滷豬腳。
阿基師說可樂豬腳別放醬油,我不聽話還是放了。心得是以後還是用醬油就好,不放可樂了。放可樂省時間,但會有種怪味道,我寧可小火慢慢滷。
一個多月前做的,有點久了。
記得的做法還是記一下:
台糖豬腳解凍,用蔥薑水煮一會兒去味道。
另起一鍋水,放滷包、蔥段、薑片、可樂(這個下次去掉)、醬油、糖、鹽。
豬腳撈起來洗乾淨,放進滷鍋。
慢慢滷。
天荒地老之後,就會好吃了。




星期日, 4月 16, 2017

凱薩沙拉

前天在咖啡店吃了個不太優的凱薩沙拉,回來就想做這個。

自己做很簡單,只是家裡得有材料。
備料一備就是一大份,所以今天吃了三頓。哈。




培根剪小段煎脆,出鍋放涼。
蘿蔓用涼開水洗乾淨,剝成小塊,撒上帕瑪森起士和培根,澆上凱薩醬,磨點黑胡椒。
拌勻開吃。

非常簡單,半小時內搞定,比一般餐廳的好吃太多啦。

星期二, 4月 04, 2017

收假餛飩⋯⋯還是水餃?

春假要結束了。
下午就著陽光整理書桌。
iMac早已退休,現在只用來看影集,今天終於移到旁邊。工作區正式告別了一個時代,視野開闊起來。
印表機很久以前就不需連線了,沒有必要放在眼前。搬到窗邊的小桌上,離插座也近。

晚上包了餛飩,嚴格說來應該算餃子?
買來的餛飩皮很小,包不了什麼餡,餡一多皮就捏不牢。
一煮味道就淡了,很可惜。
所以今天換了新包法,拿餛飩皮當水餃皮用,包成三角形的。
因為皮薄,煮的時候要特別小心。




我喜歡皮薄餡多的食物,這樣做很合胃口,不過只能現做現吃,不適合冷凍。

剁餡拌餡加上包和煮,兩個小時。
可是看它鮮綠清透在水裡轉圈,好療癒啊。