麻油雞

這一篇本來想叫「自製麻油雞，補腦補手腳」，哎，要是有甚麼東西吃了能讓頭腦清醒手腳快，該有多好。其實我不知道麻油雞到底能不能補腦，但一碗下肚，手腳確實暖了。



今天氣溫突然降好低，我坐在那裡快要結冰，書翻不完不想出門，決定把家中存貨清一清。

冷凍庫裡有一包媽咪包好老妹快遞我捨不得吃完的餃子、一包貢丸、一包牛腩和幾支costco買回來分裝好的雞腿，當然，全都是生的。

準備搬家，冷藏櫃裡差不多都清乾淨了，就剩一枚雞蛋和醬料若干，當然還有拿鐵不可或缺的林鳳營牛奶，但今晚要睡好，不能喝咖啡。

廚房裡有肥美的老薑和大蒜。蒜頭雞不知道怎麼做？麻油雞應該是補的吧？今晚悶死了，頭很昏，我要補一下。



我媽討厭酒味，所以打小我家菜裡就很少用酒。人多半習慣媽媽的味道，也許是因為這樣，長大後所有跟酒有關的食物我都不愛。

麻油雞當然包括在內。

不過我不怕吃藥。只要是有意義的食物，必要時我都可以接受。



廚房角落居然有三分之一瓶米酒。對我來說夠了。

米酒放很久也不會壞吧？它不知是那個朝代的遺物，有點可疑。



不管。



薑片兩大份切好，一份丟進深斗鍋隨水燒滾，燙雞腿去腥。

燙好去皮洗淨。

起油鍋（我用統一胡麻油），小火炸皺另一份老薑片，然後把雞腿放進去拌炒一下。

換鍋，把麻油、薑和雞腿一股腦全倒進湯鍋，加酒，加水（正統做法不用水只用酒，我酒不夠，權宜），燒開，然後小火慢慢燉。

也不知燉了多久，總之後來肚子餓了想起來，就盛來吃了。



林美慧老師食譜上說是不能加鹽，加鹽會苦，要加味精。可是不加鹽我受不了，加味精我覺得很奇怪，後來折衷把上次越南東家羊肉爐老板送的胡椒鹽放了點在碗裡。我知道這樣很怪啦，但不難喝。



第一次做麻油雞，算成功吧。真想讓媽咪嘗嘗。

改天再為媽咪做一次。



好，暖和了！繼續加油！今晚睡前要把手上這章寄出。