星期六, 11月 26, 2016

繼續烤橘子

烤橘子真的很神奇,喉嚨不舒服的朋友請務必試試。
雖說各人體質有別,說不定對你也有效呢?


幾乎每次都這樣,出去玩沒有事,飛回來就得病幾天,去哪兒都一樣。
這次出門前生病,旅途中狀況尚可,到家可淒慘了。
也許是腎上腺之類的東西在撐,也許我是適合離家的命。

上回烤得太乾,現在用鋁箔包好,就沒問題。
切掉蒂頭,多切一點(如圖),切口抹鹽,180度烤半小時,用湯匙把橘子汁舀出來喝,立刻覺得平和,很舒服。
幸虧囤了一大袋,現在可以慢慢烤了。



星期五, 11月 25, 2016

西湖樓外樓

當地司機說,樓外樓吃的是名氣,不值得,勸我們別來。
可是人都到西湖了,無論如何還是想嚐一嚐。
好不好呢?
我覺得菜和服務都不錯。
總之,去過了才沒有遺憾。



門口的接待員說二樓景好,我們就上了樓。


幾乎佔整面牆的長幅浮雕。很美,很雅。



長方型的用餐空間,一邊是長長的大型浮雕,另一面是窗,窗外是西湖。



第一道上桌的西子魚羹,一小盅58元,我覺得沒什麼,不明白為什麼這麼貴。
感覺像是宋嫂魚羹(22元)的升級版。
那宋嫂魚羹有故事。北宋末年金兵入侵,康王趙構南逃至臨安,宋五嫂與小叔也跟著逃到西湖邊捕魚為生。有天小叔淋雨臥病不起(真的,這裡雨好多),官兵來抓壯丁建造皇宮,宋五嫂慌亂中碰翻了醋,倒進了正在煮的魚湯裡,官兵走後,小叔喝湯,滋味甚美,傳了開來。後來南宋孝宗和太上皇高宗都召宋五嫂煮過這湯,後來就有了宋嫂魚羹這道名菜。

可是你知道的,我不吃醋,所以……



白灼芥蘭,33元,好吃極了。
脆、嫩、香。
若叫我一頓飯單吃這個我也非常願意。
從沒吃過這麼好吃的芥蘭菜。






樓外樓叫化童雞的製作技藝已經列入浙江省非物質文化遺產了,炭火煨烤,用的是安吉竹林本雞1250g、牛肉100g、香蔥60g、板油50g、香菇30g。裹在荷葉裡。
一隻380人民幣。
很香很酥嫩。

服務員先把未拆的拿來給我們拍照,再拿去盛盤。




精品龍井蝦仁,198元。
蝦仁上面撒的是龍井茶,旁邊小盤放的是蝦丸。


這個蝦仁非常好,比農家菜的好不知多少,價格也高。





響油鱔絲,108元。
這道標榜的是鱔絲柔軟不爛,有筋勁。我很愛,大家也都說好。


真的很好吃,拉近看一下。
份量很足。




西湖蜜藕,25元。
我媽超欣賞。
軟而不爛,灑了桂花砂糖,口感很好。


自從在張生記和樓外樓吃了這兩次桂花藕,我們就上癮了,後來在烏鎮小鋪還想買點回旅館當宵夜,卻只剩滷味,糖藕賣光了,第二天也沒補,遺憾。桂花醬在台灣不知哪兒有好一點的?蓮藕好像還沒下市,我想自己做做看。


養生黑木耳,20元。
一樣是小木耳,很爽脆。



蒜香白切肉,每碟21元,150克。我怎麼覺得這一盤不只150克?
有一點乾,而且白切不是我的菜。



東坡燜肉,每份28元,上面那塊扁饅頭好像台灣的卦包喔。
這一道樓外樓做得不及我們前一天吃的農家菜。



樓外樓服務很好,環境氣派,確實有國宴的架勢。



更重要的是佔了地利,窗外就是西湖,可以面湖吃飯。
吃飽出門看見的是這個:



隔壁又是西泠印社。


所以呢,樓外樓,沒吃過會遺憾,吃過了,就很安心,倒也不覺得一定要再來一次。

光就菜而言,我覺得張生記更好。
可是若在西湖走餓了,上樓外樓吃點東西繼續前行,也是極好的。



杭州農家菜

這是杭州的農家菜。
昨晚太累,整理箱子不知把名片收到哪裡去了,若出現,再補。


先是百頁包,這是我喜歡的東西,杭州到處都有,旅館的很難吃,這家也只能說尚可,若在張生記應該會極好吃吧,可惜這回吃不下沒點到它。下次。




這是什麼我忘了,蘿蔔嗎?我好像沒吃。
要不就是醋味重,沒再動筷子就忘了。




雞湯,印象不深。挺油的。




這個就厲害了,很小盅,某人的手是比例尺。


打開只有一點點。


拉近,曝光久些,看清楚一點。
看起來很膩,對吧?
吃起來完全不會。
東坡肉,地道。
怕吃不了,只點了三盅,一人半塊就一口,多了可能會膩。
這頓飯這一口是最好的,非常好。



豆乾炒鹹肉。
江南是不是走到哪都有鹹肉?都做得不錯。
我不吃肥肉又討厭豬油味,在這裡沒什麼問題,杭州的鹹肉都沒有怪味道。




涼拌海蜇,醋味重,不好吃。
我跟這裡的醋不合。




龍井蝦仁,普普。
樓外樓的大勝。之後會放上來。




清蒸鯔魚。
全桌叫好,細嫩。
獨我不喜歡,這魚肉有種味道,我不愛。
但肉質是好的,火候也好。




青菜好吃。
這回每家餐廳的青菜都好吃。整桌菜這一盤我吃最多。




排骨。
這個不錯,肉很嫩,調味也一流。



這天早上逛靈隱寺,走得挺餓,中午覺得這家菜不難吃,可也不算多好。
六百多塊,合台幣三千多。因為沒有很好吃,所以我覺得有點貴。


晚上的張生記才叫我驚豔,記在前一篇。



星期四, 11月 24, 2016

杭州張生記

這次斜風細雨江南遊,我最愛的餐廳是這家張生計,在杭州總店吃的。
杭州慶春東路雙菱路77號,0571-86027777。
趁著記憶還新,把價格什麼的都記一下。

最推:老鴨煲、松子桂魚、祕製牛肋骨、西湖桂花糯米藕。

每家好餐廳都有樣鎮店之寶,張生記的應該就是這道老鴨煲了。
香濃不油膩,鴨肉嫩,筍乾美。
若有機會再去杭州,光為這道菜我就得再上一趟張生記。
念念不忘啊,而我明明不那麼愛吃雞鴨……


張生記的老鴨煲用的是一年以上的中華綠母鴨,配上金華火腿、天目山筍乾和江南粽葉,砂鍋文火燉四小時以上。我在家裡怎樣都做不出來的呀。
這麼大一鍋只要人民幣168,乘以五就是840,物超所值。
只可惜要坐飛機才吃得到……


西湖桂花糯米藕,應是冷盤,但送來時是熱的,無所謂,非常好吃。
後來在上海按摩的時候有位蘇州來的師傅說我們在嘉興應該吃粽子,我才想到這一帶的糯米也好,難怪桂花藕好成這樣。
樓外樓的也好。
這東西冷熱都好吃。
人民幣22。





下面這個木耳價格忘了,是小木耳,很爽脆,可是用醋拌的我沒辦法。
吃醋的人說好吃。



鮮蝦春捲,36元。
大家都說好吃,我也覺得不錯。裡面放西芹,挺特別。





接下來是松子桂魚。


「西塞山前白鷺飛,桃花流水鱖魚肥,青箬笠,綠簑衣,斜風細雨不需歸。」就是這個魚。
這一刻,有人完全忘記自己不愛吃魚。
不光是漂亮,太太太好吃啦。

這道菜我不知道多少錢,時價吧?
無論如何下次去我一定還會點。




祕製牛肋骨,也是168,看起來不怎麼樣,入口才知厲害。
又嫩又香,鮮美多汁。
不需要沾醬。



炒菠菜這麼簡單的東西,也表現出了水準。
菜洗得講不講究……不知道,可是廚師好。
菠菜從不是我的菜,那天卻挾了好幾次。



特色紅燒肉,52元。
這就真不是我的菜了,它不是東坡肉,紅燒肥肉我再怎樣也無法接受,抱歉。
可是吃肥肉的人說不錯。



招牌鮮蝦小籠包,32元,有水準。
但我覺得鼎泰豐的就不差,所以下次我會省肚子點別的菜。




水果我沒吃,太飽了。





星期二, 11月 22, 2016

報平安

依依不捨離開杭州,好多感想。可是這幾天睡好少,又沒帶電腦,還是等回來再說好了。
先報個平安,一切都好。
西湖的美出乎我預料,真的要站在那裡才知道。
還有,我非常喜歡杭州耶,這我還真沒想到!
之前聽過一些對杭州的負評,現在看來也許是求全之毀吧。杭州的美是很有層次很有內涵的,樹木有各種脫俗的姿態表情,連街上走路的人都有一種特別舒服的氣質。
還在路上,明天還有行程,晚點再說,晚安囉。

星期五, 11月 18, 2016

還是看西醫了


只要不嚴重,我是不想吃西藥的,可是明天要上飛機,需要快一點好起來。
昨天整天都還好,夜裡一度咳得幾乎沒法睡,後來又好了,但我有點怕。

有意思的是,護士小姐叮囑我不要吃甜、冰、酸、辣,別喝咖啡和茶。
那蜂蜜啦,烤橘子和燉梨子就都不能吃了,還有剛買的銀耳,莫非要做成鹹的?

昨晚睡前喝杏仁茶是個敗筆,當下就後悔。它能止的恐怕不是我這種咳。

無論如何還是買了白蘿蔔,待會兒想想要怎麼做。


星期四, 11月 17, 2016

蒜燒豆包

沒有螃蟹,也沒有蘿蔔,可是一整天沒吃東西,半夜突然好餓。
這是不是病要好了的意思?
不想吃蛋,也不想吃麵。沒別的了,就這個。



平底鍋抹點油,鋪上生豆包,開火。
煎單面就好。

調味料:米酒、黑醋、素蠔油、二號砂糖、鹽,都不用多,先拌勻。

剝幾顆蒜頭進去一起燒。調味料不多,又添了碗水。
燒乾起鍋。
起鍋前加蒜苗(餓極了沒拍到)。

今天的豆包很嫩,清爽好吃。

烤橘子和燉梨子


其實我咳得不厲害,但每天起床嗓子眼都發甜,應該是風熱性感冒。
一張口就走音,而且還不太發得出聲音來。

禁語一日。

試了傳說中的烤橘子。
挖掉蒂頭,加點鹽,放進烤箱。
上下火180度烤了二十分鐘。
沒包錫箔紙。



烤出來皮變褐色,帶點烤地瓜的香味(甚玄)。
用湯匙取汁喝了,覺得有效。
可是很難喝,苦。

剛才打起精神出門買了橘子柳丁各一袋,打算繼續烤。

另外,傍晚燉了一鍋梨。
藥包是新和春的,切了一個大梨進去,不加糖。小火慢燉,燉了很久。
加減喝。
這一味跟我很合,每次氣不順都喝它。




網路上說生蘿蔔泡蜂蜜也有效。我看了只想吃涼拌蘿蔔,順便煮鍋蘿蔔湯,可是走到累就是買不到白蘿蔔,連棉花田都問了,今天沒有。
怎麼會這樣呢?現在不正是白蘿蔔的旺季?

超級想吃生蘿蔔,現在。
整天沒食慾,就只喝了上面那兩樣,現在突然想吃水煮螃蟹和生蘿蔔,想得要命。
糟糕。
剛剛不該嫌那條絲瓜醜,應該買回來的。