韭菜蝦肉水餃

對我來說，全世界最好吃的餃子是從前我媽包的。

現在我媽不太下廚房了。

沒關係，我自己來。

不喜歡外面賣的餃子皮，所以自己擀。
其實很簡單，麵粉加水揉成團，醒一會兒，掐小塊，擀薄就好了。
重要的是得有擀麵棍。
唸書的時候有一次在住處開餃子趴，萬事俱備，就是沒買餃子皮。只好趕緊打電話回家問做法，然後跑去跟學校附近賣水餃的館子借擀麵杖。
幸虧他們人好。

小時候除夕夜全家會一起包餃子。擀皮輪不到我，我動作慢。
但我很會包，我愛吃餡，所以總有辦法包成皮薄餡多的狀況，而且煮不破。

這一次韭菜買少了，蝦肉多，感覺有點像餛飩餡，於是分了一半出來，第二天包餛飩。

也沒做多少，手指就擀出水泡。疼了很多天。
暫時不敢再包了。

可是這次的很好吃。

記一下這次的餡：
蝦仁切丁用米酒抓一抓，和絞肉一起放進盆中，加鹽、醬油、麻油、白胡椒粉和好。
加上切好的韭菜，順時針慢慢攪。
韭菜太少所以加了點水。

鮮美多汁喔。

成功。